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手料理
- 2015/01/11
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牡蠣飯
レシピ
作り方
- 1
- 牡蠣は、塩ひとつまみをまぶし、そのまま水をひたひたにして、30分くらい置いてから、軽く水洗いする。
- 2
- お米は、うるち米を2.5合、もち米を0.5合、合わせて3号を砥ぎ、ヒタヒタの水につけておいておく。
- 3
- 昆布とカツオで出汁をとり、出汁600mlを計量して、その中に酒、薄口醤油を入れて一煮立ちさせる。
- 4
③の中に①の牡蠣を入れて2〜3分加熱したら、牡蠣を取り出す。
- 5
- 牡蠣を取り出した後の④を冷まして、②の余分な水を捨ててから冷ました④を②の米と合わせて、炊飯器の3合の目盛りまで入れて炊く。
- 6
- 炊き上がったらすぐに炊飯器を開けて、中の米をシャモジで、かき回し、④の牡蠣を入れて蓋を閉め、少しむらして出来上がり❗️
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