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手料理
- 2022/11/09
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ジャワカレーっぽいカレー
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 鶏むね肉は皮を取り除き(皮は別利用する)繊維を断つように1口大のそぎ切りにしビニール袋などに入れ、調味料を全て入れてよく揉み冷蔵庫で30分~半日くらい待機させる。
- 2
- 豚肉、玉ねぎ、じゃがいも人参は食べやすい大きさに切る。じゃがいもは水に５分くらいさらす。
- 3
- 鍋に米油を入れて玉ねぎ、人参、じゃがいもを炒め、油が回ったら水とコンソメキューブを入れて15分くらい煮る。
- 4
- 人参、じゃがいもに火が通ったらしゃぶしゃぶ用豚肉を入れて1呼吸おいて火を止める。
- 5
- フライパンで小麦粉を薄茶に色づくまで中火で乾煎りし、カレー粉を入れてよく混ぜ合わせ火を止める。
- 6
- バター、米油、オリーブオイル(今回はバター30g、米油50g)を入れてヘラなどで練りまぜる。ダマを潰すようにすると滑らかになる。火はつけない。
- 7
- 牛乳を3回に分けて入れながら混ぜる。
- 8
- 鶏むね肉のビニール袋に片栗粉を入れてよく揉み混ぜ、別のフライパンに米油(分量外)を入れて両面焼き、ベースの鍋に入れ5分くらい煮る。
- 9
- 鍋の火を止めルーを少しづつ入れて混ぜ溶かす。
- 10
- ケチャップ、ソース、醤油、甜菜糖、塩コショウ(お好みでタバスコ)を入れて好みのトロミになるまで弱火で混ぜながら煮る。
- 11
- 味を見て何か足りないときは塩を小さじ1~足す。物足りないときはだいたい塩でまとまる。
- 12
- 温泉卵を添える。(大きめの鍋にたっぷりの熱湯をボコボコするまで沸かし火を止めて3分経ったら冷蔵庫から出した卵を3~4個お玉などでゆっくり入れてそのまま13分放置し、お湯を捨てそのまま余熱で５分くらい置き水で冷やし冷蔵庫に入れる。)
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のろある物でカレー
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