シャキシャキ感が魅力。ごぼうサラダです

休日は男の手料理～！
GW初日の昨日は自宅でまったりタイムを過ごしておりました。
2日目の今日は朝からお散歩を兼ねて買い出しに出掛け、帰宅してから大好きなごぼうサラダを作りました。
ごぼうサラダは何度か作っていますが、ポイントは「いかにシャキシャキ感と雑味を取り除くか」になります。答えはやっぱり酢水になります。
野菜全般にそうですが、ボールに水をはってお酢を加えた酢水(1%)に千切りしたごぼうを30分ほど浸すことで灰汁が取れてシャキっとしたお野菜になるんですよ。そして卵黄＋お酢＋サラダ油＋粗塩を混ぜた自家製マヨネーズとかいわれ大根と白ごまを絡めれば出来上がりです。ちなみにアクセントに鰹節の効いた白だしを加えても美味しくなりますので、よろしければお試し下さいね。では皆さま、楽しいGWをお過ごしくださいね～😄👍