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- 2014/04/07
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桜の🌸の赤ワインおこわ、鶏胸肉柔らか揚げ、だし巻き卵焼き、軟骨の唐揚げ、桃太郎🍅と大根と温野菜のバーニャカウダ
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- ①もち米は研いでザルに上げておき、桜の花の塩漬けは水に離し塩分を少し残しザルに上げておく。②水と赤ワインを大きなフライパンに入れ沸騰したら、もち米を入れ水分を吸わせるように中弱火でヘラで水分がなくなるまで炒める。③蒸かし器に水を２cmぐらい沸騰させ、②をセットし、１０分中弱火で火が通るまで蒸かし上げ、桜の花の半分をさっと混ぜ合わせ、皿、お重などに盛り、残りの桜の花を散らす。
- 2
- ①鶏胸肉はそぎ切りにし、酒、生姜のすりおろし１かけの半分に前夜から漬けておく。②醤油、酒、砂糖を混ぜ合わせたタレを作っておき、①を片栗粉につけて揚げたものを絡めて出来上がり。鷹の爪は好みで降ってピリ辛にしてもGOOD。
- 3
- だし巻き卵焼きは材料全てを溶いておき、よく温めたフライパンで薄く何回も焼いては巻き、を繰り返し、すのこで巻いて輪ゴム３箇所で縛っておき、お重に詰める直前に５つぐらいの輪切りにして端っこ以外を詰める。
- 4
- 軟骨は180℃の油で少し焦げ目がつくぐらいしっかり揚げて、塩を振る。好みでガーリックダイスを振っても。
- 5
- ①大根、にんじんは縦に太めの拍子切り、キャベツ二種は大きめに切っておく。大根、トマト以外の野菜は軽く蒸しておく。②マヨネーズにアンチョビのみじん切りとおろしニンニクを混ぜ合わせソースを作って添える。
ポイント
桜の花の塩漬けはあまりしょっぱくならないように塩を抜きます。また、おこわを蒸かす時に最初から入れない方が色よく仕上がります。
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