脱水シートは、はじめは1日おきに、一週間くらいしてからは様子をみながら2、3日おきに交換する。※結構、水分を吸着してたぷたぷになる。3週間くらいからが食べごろか。#一週間:ほぼ肉#二週間:しまった感じ#三週間:熟成肉
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パンチェッタになりました。
熟成香(ハム香)もいい感じ。