フランケン風　焼きソーセージ

同時調理の　ライネヴェーバー・クーヘン　工場焼き
（ドイツ職工風スパニッシュオムレツ）　と共に。

ライン地方には、リンゴとジャガイモ を一緒にマッシュしたものをソーセージのソースにする料理もある。その名も「天と地」。
こちらは、フランケン地方で19世紀末からあったという、リンゴをジャガイモ に見立てた一皿。

ソーセージ　6本
紅玉りんご　大1個
白ワイン（カビネット種）　120cc
カシアかシナモンスティック　大1本
クローヴ　1〜2粒　（オリジナルは入れない。）
グリーンカルダモン　2粒（オリジナルは入れない。）
か、キャラウェイシード　小さじ1/2（オリジナルは入れない。）
レモン汁　小さじ1
オリーヴオイル　大さじ1

リンゴは皮を剥き、薄いちょう切り、鍋に並べ、お砂糖抜きのリンゴの固めコンポートを作る。
その間、フライパンにオリーヴオイルをしき、弱めの中火でソーセージを5分焼く。
コンポート鍋にソーセージを加え、蓋をして弱火5分。
最後にレモン汁。
リンゴの上にソーセージを盛る。

ドイツ産カビネット種白ワイン　ツェラーシュヴァルツカッツで。

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