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手料理
- 2021/11/21
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万能味ソースで♬穴子の押し寿司
レシピ
材料・調味料 (穴子棒鮨一本分)
作り方
- 1
- 穴子の下処理をする。
熱湯を、穴子にかける。皮のぬめりを包丁の裏でこそげとる。
身の繊維と90度に 串うちをする。
煮汁を沸騰させて煮る。
煮汁が少なくなってきたら、煮汁を回しかけながら煮る。
皿に取る。冷めてから 串を回しながら抜く。
- 2
- 炊きたてのご飯に、すし酢を混ぜる。うちわで冷ます。
もって菊を 熱湯に、塩と酢をいてれさっと茹でる。(分量外)
冷水に取り、水を数回変える。
水分を絞って、調味料につける。
- 3
- 酢飯に、切り胡麻、もって菊の酢の物の汁をきって、ほぐしながら混ぜる。
- 4
- 巻きすに、ラップをセット。
穴子の上部を下にして置く。
酢飯を置く。
形を整える。
ラップをしたまま切る。
ポイント
穴子は、前日まで煮ておくことをオススメします。
もって菊の酢の物も作っておくと 時短でできます。
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穴子に串刺しして、煮あがったら 真ん中の皮の薄い部分が切れていて(;´ρ`)💧ちょっと焦りましたが、巻きすで形を整えたら、どうにか大丈夫でした♬ε-(´∀｀*)ホッ
万能味ソース❣️魚料理とも めっちゃ合う〜〜😆💗💗
#万能味ソース#SnapDish #お寿司#穴子