南仏風　ラタトゥイユ #シェフごはん

ラタトゥイユが彩りよく仕上るコツは、野菜を全部一緒に煮込まずにタマネギとトマトをソース仕立てにすること。食感のために野菜の大きさは切りそろえ、ピーマンの皮はむきましょう。にんにくと一緒に赤とうがらしを炒めれば辛味が効いた味わいに。冷蔵庫で冷やしてもおいしく召し上がれます。