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手料理
- 2019/03/23
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水菜のみそ風味ミートソースパスタ
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- 水菜は葉先を5cm切り分け、氷水にさらす。残りは細かく刻む。
- 2
- 熱湯に塩(分量外)を入れて、スパゲティーニを袋の表示どおりにゆで始める。
- 3
- フライパンににんにく、とうがらし、オリーブ油大さじ2を入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火にし、しょうが、ひき肉を順に加えてそのつど炒める。
- 4
- ひき肉がポロポロになったら塩、こしょうで調味する。
- 5
- みそを加えて混ぜ、全体になじんだら、刻んだ水菜を加えてさっと炒め合わせる。水1/2カップを加え、1〜2分炒め煮にし、片栗粉を水大さじ1で溶き混ぜて回し入れる。とろみがついたら火を止める。
- 6
- ゆで上がったスパゲッティー二の湯を軽くきってボールに入れる。オリーブ油小さじ1を加えてあえ、器に盛って⑤をかける。葉先の水けをしっかりきってのせる。
- 7
- ★野菜memo★
水菜の葉先は少しピリッとした辛みがあるので、薬味として仕上げにのせます。残りは刻んでミートソースの具に。早く火が通り、食感も残るので即席ミートソースにぴったり。
ポイント
HATAKEのパスタ 春夏秋冬の野菜が主役の60皿
p.72
【秋冬のパスタ】
水菜のみそ風味ミートソースパスタ
とりひき肉で作るあっさりミートソースは、片栗粉で軽くとろみをつけて
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