マカロン・ショコラ

ガナッシュをサンドしたら一晩必ず冷蔵庫で寝かせます。生地とガナッシュがなじみ、一体感が生まれます。もっとも重要なプロセスです

マカロン美味しそう😍

コメントありがとうございます‼︎

職人の技術もさることながら、日々安定した良質なチョコレートを製造してくるメーカーにも感謝したいと思います。もっと言えばカカオ豆の生産者の方たちにも‼︎

ガナッシュにはヴァローナのグアナラというチョコレートを今回使用しました。カカオの香りとパワーを強く感じられる素晴らしいチョコレートです。機会があればぜひ召し上がってみて下さい。