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手料理
- 2013/09/13
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江戸の伝統菓子 きんつば
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- <<あんを作る>>
片手鍋に水と粉寒天を入れ、木べらで混ぜながら中火にかけて沸騰させる。
- 2
- 砂糖、塩を加え、混ぜて溶かし、粒あんを加えて更に混ぜる。
- 3
- 滑らかになったら火を止め、型に流し、室温で冷ます。
※今回型は１４×１１cmの角型使用。
型は家庭にあるお好みサイズでかまいません。
- 4
- <<衣を作る>>
ボウルに白玉粉を入れ、衣用の水のうち 半分ほどを少しずつ足しながら混ぜる。
- 5
- 砂糖と卵白を加えて泡立て器でよく混ぜ、ふるった薄力粉をふるい入れる。
- 6
- <<仕上げる>>
③のあんが固まったら型から取り外し、包丁で１２等分に切る。
- 7
- フライパンを弱火にかけ、サラダ油を薄く敷く。
焼く面だけ衣をつけて１箇所ずつ焼く。
※焦げ付かないように注意して焼いてください。
ポイント
12個分の材料です。
もぐもぐ! (62)
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