レモンピールのパウンドケーキ

ケーキ

レシピ

材料・調味料

小麦粉（薄力粉）: 100g

ベーキングパウダー: 小さじ1/2

バター: 100g

きび砂糖: 50g

ハチミツ: 大さじ2くらい

卵: M2個

レモンピール: 40g

レモン汁: 大さじ2くらい

作り方

1: 小麦粉とBPはふるっておく。バターは室温で柔らかくしておく。オーブンを170度に予熱しておく。

2: 柔らかくしたバターにきび砂糖を数回に分けて入れながらクリーム状になるまで泡立て器で混ぜる。

3: ２に、溶いた卵を数回に分けて混ぜる。

4: 3にハチミツ、レモン汁、刻んだレモンピールをヘラで混ぜる。

5: ４にふるった小麦粉とBPを混ぜて、ヘラでさっくり混ぜる。

6: 型に流し入れて、高いところから数回型ごと落として空気を抜いて、170度のオーブンで40分ほど焼く。
途中で膨らんできたら、真ん中にナイフで切れ目を入れると見た目綺麗に仕上がります。

ポイント

大きめパウンド型1本分です。わたしがつかってるパイレックスの5×15くらいのパウンド型だと、1.5倍量で2本分作れます。

本来パウンドは粉とバターと砂糖の量が一緒…なのですが、レモンピールが入るからと、甘すぎるものが苦手なので糖分少なめにしています。

レモンピールは多少量が変わっても問題なしです。レモン汁も。わたしは多めが好きです。

レモンピールやレモン汁が入るので、粉を入れた時にゆるくなってしまうことがありますが、その時は薄力粉を足すなどしてもったりさせると良いかも…。