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手料理
- 2021/05/18
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液体塩こうじで♪薬味たっぷり！塩こうじ漬けカツオのたたき丼♪
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・カツオのたたき（スライス） 100g
・液体塩こうじ 小さじ2
・A にんにく 1/2片
・A しょうが 1/2かけ
・A 長ねぎ（白い部分） 1/4本
・A 酢 小さじ1
・A しょうゆ 小さじ1
・A ごま油 大さじ1
・温かいご飯 茶碗1杯分
・大葉 2枚
・薬味（長ねぎ、しょうが、みょうが等） お好みで
《作り方》
＜下準備＞
・カツオのたたきは液体塩こうじと一緒に袋に入れて軽くなじませ、冷蔵庫で30分～1時間漬けこんでおく。
・にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにする。
① ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。
② 1にカツオのたたきを加え、和える。
③ 丼に温かいご飯をよそい、大葉をのせる。2をタレごと盛り付け、お好みの薬味をのせる。
《コメント》
カツオのたたきを液体塩こうじに漬けこむことで、うま味が増し、生臭みを抑える働きがあります。
そのままおつまみとして頂くのもおすすめです！
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