スズキづくし

今日釣り上げたスズキを一本貰いました。悪戦苦闘して
スズキのお造りとスズキの精進揚げとスズキのあら汁を頑張りました。

格闘の跡、見てとれます（笑）そもそも出来たら困るってくらいのものです。

というのは、こちらにお邪魔してシュトーレンママさんのお料理のレベルは写真で拝見する限りでも高いものだと感じました。故に多分結構悔しいのでは無いかと・・・（笑）

で、まず思ったのは包丁の切れ味や、その用途。例えば鯵とスズキでは基本は包丁が変わります。ただ、色々と解ってくれば15センチの子出刃でもマグロを捌けます。ただ、その場合包丁が切れるという事はとても重要です。大きな魚であれば研ぎ澄ました包丁が二本必要なこともあります。ですから、大事なのはシュトーレンママさんがどのくらいまでやりたいのかということになってきます。

まあ、のんびり楽しく考えてみてください。

余談ですが、１尾の鯵を三枚に卸すときに、その尾鰭を二枚に卸して１尾の鯵で二枚の尾付きのアジフライを作ることも可能です＾＾

ではでは！！今後ともよろしくさんお願いします＾＾

ちゅら夏さんおはようございます。
もの凄いフォロー数の中お忙しいのにコメントいただき感激です。
たしかに出刃庖丁は切れなかったです💦。しかも生きたままなんて新鮮すぎる度を越して恐怖でした汗！
なので三枚どころか、殆どがほねまわりについて、魚も往生できないですよね💧。アジフライ2枚に尾付きとはお見事です！
多分大きいのは魚屋さんに任せます。
鯵、イカ位ですね。
ちゅら夏さんの三枚おろしは惚れ惚れしました。なのでコメントさせていただきました。
盛りつけを皆さんのを見習ってより楽しい食卓にしてみようと思います。
ありがとうございました。

誰もがそうだと思います。僕も魚が段々に大きくなる時には怖さを感じましたし魚が鶏になり、しかも生きたものを締める事に躊躇して初めての時にはとてもかわいそうな屠畜をしてしまった事を今でも覚えています。

ともあれ、鯵、イカに留まらずに段々に挑戦してほしいなと思います＾＾僕も日々みなさんの料理を拝見して素晴らしさに驚き、拙い自分に反省しています＾＾；

みんなで料理を楽しめたら良いですね＾＾

ちゅら夏さんコメントありがとうございます。生きたものを絞めることに躊躇しますよね。実家が養鶏と鶏専門の肉屋を経営していて子供の頃からヒヨコを育て餌やり80日でブロイラーとして出荷、採卵鶏の卵を産まない鶏を捌き、肉として売っていたので鶏肉はあまり食べられません涙💧家族には食べさせますけれど。唐揚げ程度は作ります。丸ごととか大きな部位はダメです。豚も牛もダメなのですがミンチなら大丈夫。しかもローストビーフなら大丈夫と変わった舌の持ち主です笑！

おはようございます。ちゅら夏さんのところに拝見したら
魚のさばき方を3枚も集めて載せてくれていたのは私の為ですか？そうでしたらありがとうございます。
切り口が綺麗で、手の切れるような鋭角の包丁でしょうね。
私も何年ぶりかで出刃を出して砥石で研いて自分なりに切れる！と思ったのですが魚は切れないで自分がキレてしまいました💧

はい。できれば魚をさばくことも嫌いにならないで欲しいなと思いまして、参考になればと^^

ウッチー見に来ていただきありがとうございます😊
このサイトで自分がいかに
井の中の蛙だった事を思い知りました。
目から鱗。
すごい刺激を受けてます。