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手料理
- 2020/05/27
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ちぎりパン
レシピ
作り方
- 1
- ボウルに
強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、生クリームを入れて
ぬるま湯を投入
カードで粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる
ラップをしてベンチタイム15分
- 2
- ベンチタイムがおわったら
またボウルのなかで生地を伸ばしたり畳んだりして
こねる
全体がまとまったら
ボウルの真ん中に生地を丸く寄せて
ラップをして一次発酵
生地が倍になるくらい
発酵機能で40ー60分
- 3
- 生地が倍くらいになったら
粉をふって、作業台にも粉を振っておいたところに出し
16分割にします
1カット約30g
生地を広げてガス抜きをして
両手のひらで丸めて
とじめを下にします
- 4
- 18×18の型にバターを塗っておき
16個の生地をいれて
布巾をかけて
二次発酵
発酵機能で40ー60分くらい
隙間がなくなるくらい生地が膨らんだら
180度に余熱したオーブンで20分焼きます
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