ミッシュブロート

白イチジク・黒イチジク・ピーカンナッツ・クルミ入りのドイツパンです。

レストブロート（余りパン）を使っているので噛めば噛むほど味わい深いパンです。

またまた興味深いパンですね❗️(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))余ったパンを一緒に練り込むんですか？
あるから、ライ麦ルヴァン、何とか持ちこたえてる？みたいです(*^^*)
たぶん、、。カンパをまた焼こうと思います(*^^*)

yuccaさん。

こんにちは〜😄
ルヴァン種お元気そうで…
って、うちの子もあんまり元気が良くなかったのですが、数回種継ぎんをしてたらまた元気復活してくれました(=^ェ^=)

私もカンパ久々だったのですが、余りパンをFPにかけて濃い目にローストしたものをまんま加えたんですよ〜！

生地がより熟成した風味になり美味しかったです〜（￣+ー￣）

レストブロート、パンのリサイクルですね！
濃い目にローストとは、オーブンにかければいいのですか？
何度もすいません🙇

なんせ、そこにナマコ型のライ麦ルヴァンのカンパがあるのです(￣▽￣)
今回、加水70%にしたのですが、ダレてしまいました>_<
あんこさんの本で、75%であんな綺麗なカンパ焼けるのが信じられない〜😭私にはムリ〜😭

味はいいので、このまま食べてもいいのですが、レストブロートにして、またカンパにしようかと、、😂
教えてください🙇🙇

yuccaさん。

レストブロートはオーブン170〜180℃で12〜13分焼きました。
こげ茶でカリカリする位です。

配合の参考程度かもしれませんがレストブロートはベーカーズ%で20程です。

また、私が過去にやったモノなんですがレストブロートをアーモンドプードルみたいに、牛乳・シナモン・砂糖・バター・クルミ等でペースト状にして巻き巻きパンにしたり（コレはパン屋さん出身の先生から教わりました。パン屋あるある？らしいです。）
パン生地と同じ位の柔らかさのペーストにするのが目安です。
私もまだ残りがあるので、サラダのトッピングとかスープのトロミとか…冷凍して使ってます。

あんこさんのパン、なか

あんこさんのパン、なかなかダレやすいです(^^;;
私もダレない方法ないかと模索中なんですが…。

ぅわ〜💕詳しい説明ありがとうございます🙇🙇
レストブロート、なかなか使える奴ですね❗️
これで、心置きなく失敗できます(^^;;（笑）

いつも、教えてくださりありがとうございます🙇🙇

いいえ(^^;;
私も同じ様に悩んでいる者ですも〜ん❗️(^^;;

こんにちは(^.^)
レストブロート、作ってみました(*^^*)
これでいいのかな？
upしたので、お時間がある時にでも見にきてやってください🙇

yuccaさん。
おぉぉ！解りました。是非❗️