焼鴨湯面kao ya tang mian/カオヤータンミェン。〜グリルドダックの薄塩ラーメン2019.12.7。

近所の商店で売られている焼鴨（下味をつけてゆっくりと脂を落としながらグリルされた香ばしいアヒル）の骨身でスープをとり，鰹出汁と合わせてラーメンに仕立てました。 中華料理ジャンルにしましたが、中国でも見たことのないオリジナルめし。 #中華料理 #ラーメン