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- 2014/04/17
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簡単チャーシュー
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 豚肉は、3cm幅に切る。
ポイント
焼いたあとにも切るので、ここでは厚く切る。脂肪は多いほうがうまみがあっておいしい
- 2
- 【つけ汁】の材料を合わせて、豚肉を一晩つける。
ポイント
【つけ汁】のベースになるオイスターソースは、しょうゆと同量で。一晩つけると、肉が柔らかくなり、味がしみこむ。ポリ袋に入れれば、つけ汁が少なくても全体に行き渡る。
- 3
- 2の豚肉を【つけ汁】から取り出し、170℃に熱したオーブンか魚焼きグリルで中まで火が通るように焼く（片面8分間ずつ程度）。貝割れ菜は根元を切り、長さを半分に切る。
- 4
- 豚肉が焼けたら1cm厚さに切り、貝割れ菜、くこの実といっしょに盛る。
ポイント
残ったつけ汁をとろみが出るまで煮詰めたものを添え、チャーシューにつけて食べてもおいしい。
肉を焼かずに細切りにして野菜といためるのもおすすめ。
もぐもぐ! (375)
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放送日: 2006/2/22(水) 講師:パン ウェイ
撮影: 木村 拓(東京料理写真)
塊での調理の仕方もあればいいなぁ。