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手料理
- 2014/09/19
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マツタケなくともエリンギ飯
レシピ
作り方
- 1
- 米はといでから、２カップくらいの水に一時間くらいひたしておく。この時、昆布も一緒にひたしておく。
- 2
- エリンギは、細切りにしておく。
- 3
- 油揚げは、熱湯で1分煮て、水にとってから手のひらで水分を絞る。これを、細切りにする。
- 4
- 炊く前に、エリンギ、油揚げ、しょうゆと日本酒少々を加えて、軽くかき混ぜてからフタをして火にかける。
- 5
- 沸騰したら火を弱め、弱火で５〜10分くらいで炊き上げる。水分がなくなった頃をみはからって火を止め、そのまま10分位蒸らしてからさっくり混ぜて盛りつけよう。
- 6
- 炊き込んだ昆布も、おいしいから食べちゃおう。
ポイント
エリンギって、食感は良いけれど淡白で香りがイマイチ。だから、和風なら油揚げをマッチング。洋風炊き込みご飯なら、バターをトッピングして風味を加えたり、一工夫。
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つきっズ料理教室秋はマツタケご飯？いえいえ、エリンギご飯もいけまっせ！
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