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手料理
- 2017/03/30
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魚のアラ炊き
レシピ
作り方
- 1
- ダイコンを米のとぎ汁、または水に米を一つまみ入れた水で、茹でる。
- 2
- 魚に塩を軽く振って、20分程放置して、汗をかいてきたら、水で洗う
- 3
- 魚をお湯に潜らせて、表面の色が変わったら、冷水で洗う。洗いながらウロコや血合いを取る。
- 4
- みりんと酒を沸騰させてアルコールを抜く
- 5
- 生姜のスライスを加える
- 6
- 砂糖をいれる
- 7
- 醤油をいれる
- 8
- 魚と大根をいれる
(ゴボウをいれる時は下茹でいらないから、この段階でいれる)
- 9
- リードかクッキングシートか、アルミホイルで落し蓋をする
- 10
- 20分くらい様子を見ながら煮る
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