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手料理
- 2016/03/08
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独活（うど）の酢みそ和え
レシピ
作り方
- 1
- 独活（うど）は、長さを5センチくらいに切り、皮を厚めに剥き酢水に入れる。皮はキンピラにする。
中の白いところも酢水に入れて灰汁を抜く。
- 2
- 灰汁抜きした独活（うど）の白いところを水で洗ってから縦に薄く短冊切りにする。
- 3
- すし酢と味噌を合わせて酢みそを作る。
器に短冊切りの独活（うど）を盛りつけ酢みそをかける。食べるときに独活と酢みそを和えて食べる。
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