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手料理
- 2015/05/10
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鶏モモ肉のコンフィ なんちゃってデミソース
レシピ
作り方
- 1
- 骨付きモモ肉（3個）の骨に沿って切り込みを入れる。フォークで串刺しにし、ニンニクペーストとクレージーソルトをペタペタ塗る。その後、ジップロックに入れて冷蔵庫で一晩を過ごしてもらう。
- 2
- 放置プレーしたモモ肉のジップロックに、オリーブオイルをドバドバ入れ、空気を抜いて口を閉じる。熱湯を入れた炊飯器で6時間真空調理する。
- 3
- ソースを作る。ブロックベーコン（70g）を細切りにし、鍋で弱火で炒める。白ワイン（50mL）、水（80mL）、コンソメキューブ（1個）を加え、軽く煮た後、スライスしたマッシュルーム（4個）とトマトペースト（15g）を加えて煮込む。クリームチーズと牛乳を同量合わせたもの（大匙1）、ウスターソース（大匙2）、砂糖（小匙2）を加えて煮た後、コーンスターチでとろみをつけ、バター（15g）を加える。
- 4
- 付け合わせをつくる。今回は、粉吹き芋（レンチン後、鍋で粉吹きし、バターと塩コショウで味付け）、ショートパスタ（オリーブオイルと塩コショウで味付け、パセリをぱらぱら）、パプリカとアスパラガスのソテー（オリーブオイルでソテーし塩コショウをぱらぱら）です。
- 5
- 炊飯器からトリをトリだし（また言っちまったww）、フライパンでソテーして表面に焦げ目をつける。
- 6
- 付け合わせとモモ肉を器に盛って、ソースをかけたら、出来上がり(#^.^#)
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なんちゃっての手抜き料理ですが、なかなか、美味しゅうございました。
レシピは、3人前。 #ゆっくり丁寧に楽しむ♪休日のブランチネタ #お肉