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手料理
- 2020/07/10
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牛ひき肉のラグーソースパスタ
レシピ
材料・調味料 (2人分)
作り方
- 0
- 牛ひき肉に塩コショウとナツメグを振る
- 1
- フライパンにオリーブオイル、潰しニンニクを入れ、香りが出たら、玉ねぎ、香味野菜を炒める
- 2
- 野菜を取り出すか、又はフライパンの端に寄せ、牛ひき肉を塊のまま、軽くおし固めてながら、両面焦げめがつくまで焼く(ここで肉汁は焼ききる)
- 3
- 肉汁が出なくなったら、赤ワインを入れ、アルコールをとばす
- 4
- トマト缶を入れ、全体を軽く混ぜ合わせたら、塩、砂糖、ローリエを入れ、40分ほど弱火で煮込む
- 5
- ～パスタ～
- 6
- パスタを茹でる
- 7
- 器にもり、ソースをかける
- 8
- パセリを振れば、出来上がり
ポイント
★ひき肉は食べた時のゴロゴロとした肉感を残すために、焼く時に細かく崩しすぎない。
★肉汁を残したままだと、煮込む際にあくが出るので、焼ききっておく。
★玉ねぎ以外の香味野菜は、TOPVALUEの冷凍「お米のかわりに食べる6種の彩り野菜」で簡単に済ませました。
★ゴロゴロお肉のコクありソースは、フィットチーネなど幅広の麺の方が、旨みが絡まって美味しいです。
もぐもぐ! (27)
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ソースはカレーにグラタンなどアレンジが効くので、いつもは多めに作ってます。
#牛ミンチ #ひき肉 #パスタ #赤ワイン #ラグー #スパゲティ #トマトソース