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手料理
- 2013/08/04
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アップルリング
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- フィリング準備 りんごの皮を剥き8
つ切り更に4つ切り
にし耐熱ボールに入
れる、レーズンも加
え砂糖とレモン汁少
々をかけラップをし
レンジで2~3分。
冷まして、水気をと
っておく。
- 2
- ミキシング HBに○を入れ低速10分
☆を加え更に低速10分
高速3分捏ねる
- 3
- 1次発酵 丸めて30℃で1時間
パンチ丸め直して更に30分
2倍位まで
フィンガーチェック
- 4
- ベンチ 台に出し丸め直して濡れ布巾
をかけて20分
- 5
- 成形 閉じ目を上にしてめん棒で
30cm×20cm位の長方形に伸ば
す
シナモンをふり、フィリングの
りんごとレーズンを散らす
長い辺のほうから空気が入らな
いようにきつめに巻く
しっかり閉じる
8等分に切る 糸を巻き付け引っ
ぱると綺麗に切れる
リング型に切れ目を上にして入
れる
- 6
- 2次発酵 霧吹きして30℃で1時間
- 7
- 焼成 牛乳を刷毛で塗り180℃で25分
- 8
- アイシング パンがよく冷めてから
ビニール袋に粉砂糖を入
れ水を数滴加え袋を揉む
袋の端を少し切り、パン
にかける
アイシングは硬めに作ら
ないと流れ落ちます
ポイント
りんごはもっと多めでもいいかも。
パン生地はフィリングで巻きにくいですが、なるべくきつめに巻かないと型詰めしにくいです。
もぐもぐ! (92)
リスナップ (4)
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実は、我が家には大きめなリング型が無かったので22cmのケーキ型の真ん中にオーブンシートを巻き付けた耐熱容器を置きました。
ちぎり🍞パン作る時のスクエア型も、紙箱や新聞紙にアルミホイルを巻いて作っちゃいます。
😅これ以上型が増えると、収納場所に困るので…。