卤鸡肉饭

问：为什么卤好了才调味？
答：因为太早把味道调好，盐分会把鸡肉弄老掉，口感不好，而且食物在卤的过程会把味道和甜度释放出来到汤汁里，先调好味的话最后味道会不一样。

问：为什么用蜜枣不用冰糖？
答：纯粹个人喜好，冰糖会让卤汁色泽比较好看，但蜜枣比较润。

问：为什么八角要爆炒？
答：经过热油八角的味道会完全释放出来。

问：为何没有放五香粉和桂皮？
答：纯粹个人不喜欢。

问：为什么要用太白粉勾芡？
答：汤汁会比较稠和滑。