鰹昆布出汁醤油つけそば味玉入り

麺／のどごし、やさしい食感を一番に考え厳選した小麦粉に焙煎した小麦ふすまをブレンド。薫り高いつけそば麺を造りました。
醤油タレ／各地から厳選した醤油5種をブレンド。たまり醤油をベースに、こいくち・うすくち・再仕込を合わせ、キレと奥深さ、余韻を大切にしています。
スープ／枕崎産本枯本鰹をメインに昆布、煮干し、丸鶏、もみじ等を醤油ダレとのバランスを考え、じっくり抽出しています。
鰹昆布出汁／素材を生かすため、水出しで取った昆布出汁と鰹出汁。
ネギ／京都産九条ネギ使用。現地から直送で仕入れています。
メンマ／麻竹の穂先部分を特殊製法で仕上げた穂の香メンマを使用。
チャーシュー／地元食材「愛知みかわ豚」もも肉とチリ産「アンデス高原豚」ロース、肩ロースの3種を部位ごとに温度を変えて炊いています。
#ラーメン