もつ串焼き 福政 バラ

私がお世話になっている自転車屋さんの常連さんに
連れて行ってもらいました。都営新宿線の一之江と
船堀のちょうど中間くらいで新大橋通りの下り線沿い
にあるもつ串焼き 福政です。
目印はこの豚ちゃん！かわいいでしょ！（笑）

大将は新宿にある串がお箸のお店で修行していた方で
最初は神田で営業していたのですが、店の箱が
大き過ぎて、ちょうどいい、今のここに移転してきた
そうです。（常連さん談）なのでここもお箸は串です。

炭は備長炭を使っています。しかも紀州備長炭です。
紀州備長炭はなかなか入手できない炭で、認められた
お店にしか卸してもらえない貴重な炭です。

様々な部位があります。しかもこの価格、安い！

バター、マーガリン、そして秘密のエッセンスを
計4種類を混ぜたものを塗り、2種類の塩を使って
味付けをして焼き上げます。

この日は途中から行ったので売り切れ部位が
続出していてあるものからいただきました。

まず、あぶら。1口目でぶっ飛びました。脂が甘い！
脂なのにさっぱりしていて噛めば噛むほど口の中に
甘みが広がります。すげーうまい！

続いてのどぶえ。その次はばら。
岩手県のブランド豚、岩中ポークです。
串で簡単に切れるくらい柔らかくて甘くて、
しっかりとした肉感もあります。これもうまいです。
ずっと食べ続けたいうまさです。

軟骨入りつくね、続いて野菜を。
なす、長ネギ、ししとう、しいたけ。

そして最後にレバー。レモンを絞っていただきます。
レバーの臭みは全く無くレモンを絞る必要なしです。
絶妙な焼き加減でレア目のレバーが口の中で
とろけます。これもヤバ過ぎです。

お会計はますに入れた券を数えます。
昔ながらのシステム、とっても素敵です。

夕方5時からオープンしていますが具材が無くなり次第
終了します。席はあっても食べたい部位がない！
なんて事もあるので早めの時間がオススメです。

ヤバい店に連れて行ってもらいました。
一之江の自転車屋さんに行った帰りには
必ず寄ってしまいそうです。（笑）

http://www.ddr3rdmix.com/article/433848354.html