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- 2013/03/28
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いちごとフランボワーズのケーキ
レシピ
材料・調味料 (5 人分)
作り方
- 1
- ビスキュイアマンドを17×22センチに広げ焼く。冷めたら15×１０センチの長方形に二枚カットする。
底用の焼き面にポンシュをしみこませて型に敷き込む
。
- 2
- ジュレルージュを作る。いちごとフランボワーズのピュレ、レモン果汁、グラニュー糖を合わせ水でふやかしたゼラチン液を加える。
- 3
- バニラ風味のババロアを作る。牛乳、バニラ棒、グラニュー糖の半量を入れて沸とうさせ、残りのグラニュー糖と卵黄をすり混ぜまたところに加えてよく混ぜる。すべてを鍋に戻してよくかきまぜながら弱火にかける。
- 4
- ポタージュ状のとろみがついたら火を止め、水でふやかしたゼラチンを加えて余熱でとかす。ボールに移し氷水にあてて冷やし、とろみをつけてコアントローを加えて風味をつける。生クリームを六分だてにして加える。
- 5
- ポンシュをしみこませたビスキュイアマンドを敷き込んだ型にバニラ風味のババロアを90g流し、平にならす。カットしたいちごをカット面を上にして並べ、ババロアの高さまで押し込んで平にする。
- 6
- バニラ風味のババロアを30g流し、平にならす。ジュレルージュをスプーンで少しずつすくって平にならし全体をジュレでおおう。
- 7
- もう一枚のビスキュイアマンドの焼き面にポンシュをしみこませ、平にのせて裏目にもポンシュをしみこませる。残りのババロアを流し、平にならす。冷蔵庫で冷やし固める。
- 8
- フランボワーズジャムとナパージュを混ぜ合わせ一度こしてダマをとりなめらかにする。冷やし固まったら上面にぬり伸ばし、型をはずして温めたナイフで四面をカットする。いちご、フランボワーズ、ピスタチオ、金箔などを飾る。
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スイーツ最高(^-^)/
美味しそうですね
小さい頃から作るの食べるの見るの大好きなんです。
ケーキのショーケースは宝石よりテンション上がります（≧∇≦）
ありがとうございます！
とても嬉しいです^o^励みになります。
見て、食べて、美味しい！そんなケーキが作れるように練習中です✌
パティシエに憧れてパティシエごっこしている私です😅
趣味でよく作っています😄
作るの大好きなんです！
ありがとうございます^o^
嬉しいです！
hiroponさんのテーブルコーディネートにはかないませんが…（≧∇≦）
私も楽しんでいきたいと思いま〜す。
ありがとうございます^o^
お菓子作るの大好きなんです。
寝る間も惜しんで作ってます🎶
ありがとうございます！
嬉しいです^o^
また遊びにきてくださ〜い🎶
お店のケーキかと思うくらい凄いです！💞✨💞✨💞✨💞✨💞🎉🎉😍
私も大切な人に作ってあげたくなっちゃいました。
ゴージャスです✨✨✨✨✨👍
ありがとうございます‼とても嬉しいです😆
作るのも楽しいですが、おいしいといってもらえたらもっと嬉しいですよね‼
それが大切な人だったらなおさらです😄