ゆっくり発酵で基本のカンパーニュ

今日は午後からカンパを焼きました！
少しのイーストでゆっくり発酵ですが、オーバーナイトではなくてオーブン30度の発酵で。
バヌトンから出す際にちょっといびつな形に！
クープ入れて霧吹きしたら情けない感じになって焦った😅
銅板がないので鉄板をひっくり返して最終発酵、
余熱した鉄板にスライドしてみたよ！　
明日食べるのが楽しみです♡
次はオーバーナイトに挑戦してみます！

焼成はレシピ通りの230度で23分
少し焼けすぎかなぁ
20分くらいでもいいかも。
ピチパチと囁き声が聞こえています

#ハードブレッド　 #カンパーニュ
少しのイースト　 #ゆっくり発酵

あら！私もこの本も、参考にしてます！

こんばんは❗️
まゆみさん、コメントをありがとうございます♪
まゆみさんは持ってみえるのですね👍
私は図書館で借りてきました。
買おうかと思案中です。

今は。検索で出てくるので、本でなくても充分ですよね^^*