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手料理
- 2014/12/27
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自家製あん肝ポン酢
レシピ
作り方
- 1
- あん肝の臭みや、食感の悪い部分を丁寧に取り除く。
血の塊やドロっとしたゼラチン状の部分を徹底して掃除する。
- 2
- 1Ｌの水に対して30gの塩と酒90ccをいれた水に掃除したあん肝を入れて15分〜30分おく。
- 3
- ザルにあん肝をあげて
余計な水分をきり
ラップでロール状に巻き
両端を結ぶ。
＊なるべくきつめに巻く！＊
ラップの両端を切り
更にアルミホイルでラップの
上から巻く。
アルミの両端をひねりアルミが
ピチピチに張るようにすり。
爪楊枝で5.6カ所に穴をあける。
- 4
- 蒸し器で
巻いたあん肝の太さによるが
強火で12分
弱火で10分
蒸しあげる。
ポイント
1.あん肝はきつく巻く！
形が綺麗に蒸しあがるのと
同時に余計な臭みや水分を
出す為。
もぐもぐ! (31)
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