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手料理
- 2017/09/19
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茄子の焼きびたし(1歳児用)＋大人用
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 子ども用にヘタを取った茄子を1本2cmくらいの輪切りにして皮を剥く。大人用に残りの茄子は縦半分に切り、皮目に包丁で切込みを入れる。水につけておく。
- 2
- 万願寺とうがらしはヘタを取ってフライパン油なしで焼く。ピーマンなら縦4等分にして焼く。(種は気になるなら取る)
- 3
- 出し汁、酒、みりん、醤油を鍋に入れてひと煮立ちさせて火を止める。焼けた万願寺とうがらしやピーマンを投下する。
- 4
- 使ったフライパンに胡麻油を入れ、水を切ってキッチンペーパーで拭いた茄子を投下。茄子がぷくぷくし出すまでじっくり焼く。
- 5
- 焼けたら鍋に投下。冷めるまで放置する。冷めたら器に盛り鰹節をかける。冷蔵庫で冷やす。子ども用はピーマンなら食べられるので食べやすい大きさに切って盛り付ける。
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