- 123
- 保存
- 247
- 保存
- お気に入り
- 20もぐもぐ！
- リスナップ
手料理
- 2020/09/17
- 642
自家製いくら
レシピ
作り方
- 0
- 【漬けタレ】酒、みりんを煮切って、醤油と水を加えて沸騰したらこぶ茶を入れて粗熱をとっておく
- 1
- 40度くらいのお湯に分量外の塩小さじ1を溶かして、お湯の中に生筋子をつけて筋を外す
- 2
- お湯を2回ほど変えて細かい筋もきれいに処理する
- 3
- 筋がきれいに外せたらザルに5分ほどあげる
- 4
- アルコールや熱湯処理した容器に粗熱が取れた漬けタレと筋子を入れて、3時間ほど置いたら完成
ポイント
筋子をほぐすときは潰さないようなるべく優しくしますが、筋子はしっかりしてるので意外と潰れません
指をスライドするようにすると、潰しにくく筋がきれいに外せます
濃すぎないので漬けたあとタレを切る作業はしてません
もぐもぐ! (20)
いま人気のレシピと料理写真
魚屋さんで生筋子を見かけたので早速仕込みました
今朝北海道から空輸されたから鮮度は抜群だそう
絶対おいしいこれ
#いくら
#自家製いくら
#魚卵
#秋
自分用に覚書レシピ残しておきます
濃すぎずあっさり、少し甘みあります