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手料理
- 2023/04/15
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ママの手打ちうどん！
レシピ
作り方
- 1
- 分量の冷たい水またはぬるま湯に塩をよく溶かす
- 2
- 中力粉に水を入れて、そぼろ状になるまで混ぜる
(分量以上に加水しないこと)
- 3
- ひとまとめになったらよくこね、表面がなめらかな状態になったらビニール袋に入れて60分以上熟成
- 4
- 袋から取り出し、こね直して再び袋に入れ60分ほど休ませる
(袋に入れるのは乾燥防止です)
- 5
- 打ち粉をした台に麺生地をのせ、
麺棒で3mmくらいの薄さになるまでのばし
3mm幅に切る
(茹でたら膨らむのでえっ細いかも…くらいでOK)
- 6
- 沸騰したたっぷりのお湯で12〜15分ほど茹でる
- 7
- 茹で上がったら流水でよく揉み洗いをする
(ここをサボるとぬるぬるの麺になって食味が悪いです)
- 8
- お好きなうどんの食べ方でどうぞ
ポイント
よく捏ねること、「えっちょっと細くない？」くらいでちょうどいい幅になります
茹で上がりにはよく洗ってきっちり麺のぬめりを取りましょう
もぐもぐ! (20)
リスナップ (1)
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うどんつゆも白だしと昆布とあごだしで作ります！完全に趣味です！
子どもが「おかあさんのうどんだいすき！」と言ってくれるので、時々手打ちして食べさせてます🍜
#手打ちうどん #手打ち麺 #うどん