koichiさんの料理 チャバタ。

自宅の庭から収穫した八朔で酵母を起こしました♪

酵母元気に育ってるかな？

まずはチャバタを仕込んで確認です(*^^*)

粉250 酵母液100 水125 の加水90%、一次発酵14時間。

元気な八朔チャバタ焼けましたよ〜♪

わ〜😃✨✨✨✨✨
たっぷりの加水で、しっとりもちもちなんだろうなぁ〜✨
八朔の爽やかな風味がするんだろうなぁ〜✨

妄想します😅

八朔酵母元気っすね(￣▽￣)b
しっとりモチモチに爽やかな柑橘の香りまでっ！程よい焼き色に食感の良さを想像せずにはいられませんよっと♪

みきさんおはようございます〜♪
予想通りのモチモチです✨
捏ねてる時は八朔の香りが凄くするんですけど、焼きあがると香りはあまりしなくて、気にしながら食べるとほんのり香る感です！

一つは妹夫婦にスープカップのプレゼントと一緒にに贈ろうと思います♡(*^^*)
シンプルなパンは美味しいスープと一緒にいただくのが好きです✨

koichiさんおはようございます！
八朔さん元気でした♪
モチモチの食感は勿論、今回は気泡が過去最高の縦伸びに！！

酵母なのでペチャンコチャバタを覚悟していましたが、いい感じに焼きあがってくれました(*^^*)

今日はまた違う酵母仕込んでみます(｡-艸-｡)

chiekoさん

とってもおいしそうなチャバタ🎵
八朔酵母気になります🐥

私もレモンとゆずの酵母を起こすことができました🙌
で、その酵母液、中種にするのもいいけれど、瓶がまたたくさんに増えるので、ストレートでやってみたいなぁと思ってたんですよー
でもどれくらいの加減で使えばいいのかわからなくて…
chiekoさんが書いてくれた配合で、次のお休みにチャレンジしてみます💕

ありがとうです✨

裕子さんおはよう(*^^*)
ストレートで使う時の配合は私も定かではないのですが、昨年友達にジュース酵母を教えてもらった時にこれくらいの配合だったので、試しに作りました！

もっと少なくても発酵するとは思いますが、時間はかかるかもですね〜♪

いろいろ実験ですね(｡-艸-｡)

chiekoさん

ありがとです🙋
そうですね、それぞれ微妙に違いますよね
私もとりあえずチャレンジして、調整してみたいと思います👍