キウイとピスタチオのグリーンカレー

鮮やかなグリーンを出したくてドライキウイを作って茹でたピスタチオとペーストにしてココナッツミルクとスパイスとあわせてカレーにしてみました。
もっとピスタチオとキウイを感じたかったのですが、それにはもっと分量が必要だったみたいです。
ドライキウイ単体の酸味はすごくよかったのですが。
パクチーと鶏むね挽き肉入りです。