四川麻辣牛肉干

レシピ

材料・調味料

新鲜牛腿肉

葱姜

料酒

花椒油

盐，糖，味精（鸡精）

食用油

花椒粉

辣椒粉（别买最细的那种，买和拉面店辣子差不多的辣椒粉）

白芝麻

作り方

1: 故事的发生是这样的…又一次无意中在淘宝上买了一家店的自制四川麻辣牛肉干（这里就不写名字了，免得有广告之嫌），味道非常好吃，麻麻的，辣辣的，牛肉也特别有嚼劲…后来又买了几次，突然有一天想再买的时候居然涨价了…😱😱😱而且涨的有点离谱，30％↑…😡😡😡过分，所以在网上搜索了点资料决定自己动手做，经过几次的试做，最后终于研制成功！👏🌟✨💢🎶🎉🎈🔔而且味道也有了八九成功力，想和大家分享一下，由于那时候没有留下照片，所以暂时在网上随意找了一张，以后再做的话再补上…

2: 这个牛肉好的制作工序有点繁琐，请大家耐心看下去…
烧一锅开水，加入葱姜料酒，把牛腿肉切成差不多9-10cm（别太小，牛肉缩的蛮厉害的，太小成品会很碎）见方的牛肉块放下去煮，大火煮个10来分钟的样子，捞出冷却待用…

3: 把冷却的牛肉切成1cm（差不多和手指那么粗）的条状，这时候的牛肉里面肯定是没熟并且带血的，不要紧，继续切…等切完后放在一个容器中，加入料酒，花椒油（多少根据自己喜好），盐，拌匀，腌制2-3小时比较入味

4: 开油锅…把腌好的牛肉条放进油锅里炸，一次别放太多，让油盖没能炸的均匀，并经常翻炒，直至牛肉呈褐色捞出备用

5: 接下来做辣子，记得辣子要多做点，辣子多才够味…为增加痲的味道，在食用油里面加点花椒油，温油（千万别油温太高，不然辣椒粉就煳了）倒入辣椒粉，花椒粉，盐，糖，鸡精调味至满意成都…加点水（为了让牛肉更入味并且不至于太干而口感太硬）再到入刚炸好的牛肉条继续翻炒，等水分收干再倒入是先炒好的白芝麻，再翻一下就能出锅了…

ポイント

说是一道菜还不如说是一个零食，平时看看电视吃也是非常不错的，最后调味步骤比较重要，直接关乎这个成品的好坏，按照个人喜好来调节，反正我的感觉是，吃起来有点小辣，但是比较痲…停下后口腔都会有麻麻的感觉，加上牛肉的嚼劲…真是欲罢不能😍😍😍好了，说到这里就这道菜的工序就差不多了，不过貌似我的胃口也被吊上来了，呵呵，改天再做一次，顺便上个照片！

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