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手料理
- 2012/07/04
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芒果椰汁西米露
レシピ
作り方
- 1
- 先是煮小西米，把小西米倒在一锅煮开的水中，用勺子搅一下，以防粘住，用中火煮一会，等到小西米煮倒剩只有中间一个小白点的时候，关火，盖盖闷一会，然后把小西米倒入带走网眼的淘米篮，要小网眼的那种，总冷水冲，把煮下来粘糊糊的水全部洗掉，然后再用冷开水（桶装水）冲干净，乘入带盖的容器中放入冰箱冷藏备用
- 2
- 把新鲜芒果去皮去核，果肉切成小丁备用
- 3
- 接下来是调椰汁，这步也是关键，好吃不好吃就看这里了…自己做了几次，原本配方里应该加淡奶油来增加椰汁厚度的，但是淡奶油一般的超市里都没有，所以只能用增加配方中椰浆的比例和加三花淡奶来解决，最后调出一个自己觉得比较满意的配方：椰浆一罐400ml，加入150ml的三花淡奶，再加100ml的鲜牛奶，别买脱脂或半脱脂的，用这个味道不好，糖的话按照自己口味，我大概用了80克左右吧，不过先得烧糖油，别直接加，不然化不了，怕胖的MM可以用怡口糖代替，比例是1:8，热量也只有1/8噢
- 4
- 可能大家不知道怎么熬糖油，所以在这里讲一下，拿个小锅，放点水，烧开后转小火，倒入白砂糖并不停搅拌，不够再加，直到糖水处于饱和状态，并且糖水感觉有一定的厚度，再加上一两勺水（5ml左右，为了怕糖油冷却后会结晶），这时熬出的糖油应该是像油差不多的厚度，而且颜色呈淡淡的黄色，放在容器中保存在冰箱内，天热了，很多冰的饮料都能用到糖油，可以多做点反正也不太会坏。
- 5
- 记得所有的食材全部放在冰箱里，吃的时候碗里加入小西米，倒上调好的椰汁，再加上点芒果，要是有条件再加上些剥好的西柚肉，天热的时候吃上去冰冰凉凉，甜甜的椰汁，芒果的香甜再加上有点酸酸的西柚，真是棒极了！
ポイント
存放在冰箱里的小西米会粘在一起，不过没关系，吃的时候先往乘小西米的容器中倒入一点点调好德椰汁，用筷子搅拌一下就分开了
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