トマトのそうめんチャンプルー♥

トマトはそのままより油とセットでいただく方が、リコピンを多く摂取できるそうです(*^^*)
一番相性がいいのがオリーブオイルとのことで、そこから思い付いて作り始めて、最近ハマってるのがトマトのそうめんチャンプルー。
オリーブオイルでトマトをゆっくり炒めたら、クレイジーソルトと胡椒で味付け。
卵とそうめんと炒め合わせて、仕上げにスイチリで味を整えて完成です！
普通に食べるそうめんに飽きた頃にもピッタリ。
副菜はこれまた最近作るのにハマってるピクルス。
野菜たっぷりとって猛暑を乗りきるぞ！