娃娃菜と青梗菜・干し貝柱の煮込 #シェフごはん

干し貝柱を戻す際、酒を入れることにより貝柱のうま味と甘味、香りをより引き出すことができます。娃娃菜（ワアワアサイ）は特別に創られた小さい白菜で甘みが多く癖がないため青梗菜ともよく合います。