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手料理
- 2016/03/08
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バニラシフォンケーキ〜森のたまごを使って〜
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 分量を全て計量する。
卵黄と卵白を分ける。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせて2回振るう。
- 2
- aの材料を合わせて、卵白を泡たてる。角が立ち、ひっくり返しても動かないくらいになったら冷蔵庫へ。
- 3
- 卵黄と残りの砂糖を合わせ混ぜる。上から垂らした時にリボン状に落ちてくる、生地でのの字が書けるようになるまで混ぜる。
- 4
- ③に4回に分けて牛乳、油、バニラエッセンスを入れる。一度入れるごとにホイッパーで混ぜ、ムラを作らないようにする。
- 5
- ④に振るった薄力粉、ベーキングパウダーを数回に分けていれる。練ったりこねたりしないように、ゴムベラでのの字を描くよつに切り混ぜする。
- 6
- 冷蔵庫からメレンゲをだす。
メレンゲの1/4を⑤のボールと合わせて、ホイッパーで混ぜる。
- 7
- 残りのメレンゲを3回に分けて⑥に入れてゴムベラで切り混ぜする。入れるごとにゴムベラで切り混ぜする。メレンゲを入れる前に一度きめを整えるためにきれいなホイッパーでメレンゲを混ぜてから入れると尚よい。
- 8
- オーブンを予熱する。170度
⑦を型に流す（今回は20cm型）
生地の表面をさっと整え（触りすぎない！ゴムベラで一周する程度）濡れ布巾の上で型をトントンと落としガス抜きをする。
- 9
- 170度のオーブンで50分焼く（電気オーブン）
- 10
- 焼きあがったら、瓶にさしたり高さのあるマグカップの上にのせてさます。
- 11
- 完全にさめてから、型にそってナイフを入れ、そっとはずす。
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