- 168
- 保存
- お気に入り
- 484もぐもぐ！
- 122リスナップ
手料理
- 2014/02/21
- 21,532
基本のトマトソースの作り方
レシピ
作り方
- 1
- 玉ねぎを頑張ってみじん切りにします
細かいほどコクが出ます
- 2
- 鍋にオリーブオイルを入れて
玉ねぎのみじん切りを飴色になるまで炒めます
- 3
- トマトホールを潰します
方法は何でも良しです
手でわしづかみにして潰す！OK
ブレンダーでガー！OK
ミキサーでガー！OK
ミキサーだと白っぽくなりますが
空気の気泡が入るだけですから
全く関係ありませんそのままGOです
- 4
- 潰したトマトを鍋に入れて
強火で焦げないように混ぜながら
沸騰したら弱火でポコポコ
約30分煮ておしまいです
ポイント
トマトホールの選び方ですが
メーカーは何でも良いです
ただし❗️
原産国が「イタリア」である事
表紙の絵が「細長いトマトの絵」である事
「ダイストマト」より「ホールトマト」
です‼️
ダイストマト→（ラウンドトマトと言い方しますがようは普通の丸いトマトで
サッと火を通す料理の方が美味しいです
ケッカソースとかOK！
実は煮込みには不向き）
ホールトマト→（細長いイタリアトマト、いわゆる煮込むトマトソースはこっちです）
生トマト（いわゆる普通のトマト）→は
残念ながら煮込み料理に使っても美味しくありません！
これもケッカソースかサラダで！
トマトソースのコクや甘みは玉ねぎ次第です‼️頑張りましょう
また酸っぱい理由で僕は砂糖を加えることは絶対にありません。煮詰めても味は凝縮されますが、酸味が取れる事はありません、むしろある程度酸味があるから本当のトマトソースなのです
これはあくまで基本のトマトソースです
パスタにしたりするならば
ニンニクや唐辛子、塩コショウは
パスタを作るフライパンの中で、そこにこのトマトソースを加えればトマトソースのパスタが完成しますから
色々なトマトソースのパスタが出来ます
大丈夫、僕を信じて‼️
もぐもぐ! (484)
リスナップ (122)
いま人気のレシピと料理写真
フォローありがとうございます❗️
よろしくお願いいたします🇮🇹😃✌️
ありがとうございます♡
これで迷いがなくなりました😃💫
玉ねぎの炒めが足りないのでしょうか？
教えて下さい🙇🙇
美味しいトマトソース作ります✨
シェフありがとうございま〜す。
熊本にも、あるのかなぁ(*^^*)
シェフのトマトソース、食べて
みたいです😭
確かにトマトによって、味のバラツキがすごかったです。
勉強になります😊
これからはシェフの教えの通り…作らせていただきます。
自分の舌がその味に馴染もうとしてしまうからです、つまり一度味見してまた塩を入れて二度目の味見をすると
舌は一度目の味を忘れます
どんどん濃くなったりして訳が分からなくなりますね、
例えばですよ！
同じトマトソースの味見でも
梅干しを口に入れた後のトマトソースの味は甘く感じます
お饅頭を食べた後に同じトマトソースの味見をしても酸っぱく感じるものです
つまり自分の舌をプラマイゼロにしなければ味見になりませんね
料理のプラマイは水です！
味見をしては水を飲んでクチュクチュペー！また味見をしてはクチュクチュペー！繰り返しです
料理の味見をすると、舌
最後の一行は間違いです🙇
メーカーはなんでも良いです
選ぶポイントを理解していればね🇮🇹😃
と言っても是非ビバーチェ🇮🇹にてシェフのお料理が食べたいです😊その時は🙇
思いましょうね🇮🇹😃
ぜひぜひいらしてくださいね🇮🇹🙇
玉ねぎ頑張ります(｡･ω･)ﾉﾞ シェフありがとうございます✨
ダイスはモノが良くないです
わざわざカットしてあるのに
ホールと同じ値段も不思議です
是非お料理、参考にさせて下さいね(^ω^)
フォローありがとうございます❗️
🇮🇹料理でしたら
ご相談くださいね😃✌️🙇
ぜひぜひ相談させてやって下さいね(*^^*)
勉強になるかどうかは❓ですが
以前に僕の料理教室で
男の豪快なイタリア料理、もちろん男子のみ
の料理教室は大絶賛❗️頂きました❗️
機会があればSDの企画でやりたいですね！
宜しくお願い致します
東京には15年ほど住み、友人も多いので、次回、状況の折にはお店にも伺わせて頂きたいと思います。
ウケて嬉しいです（≧∇≦）
まだまだUPしていきますね🇮🇹🙇🙏✋
ありがとうございます✨
お役に立ちましたでしょうか？
これで、大量にトマトソース作ってストック保存てきます(*・∀・*)ノ
注意ですよー！
打ち間違えでした(゜ロ゜;
トマト缶、、いつもどうしても時短で、カットトマト缶を選んでました(￣▽￣;)
これからはホールトマト缶の時代ですね！！★
ですね！
有り難いレシピ、やってみます。
トマト缶、選びから楽しくなりそぉ。
保存は、できますか？
保存は出来ますが
早めに食べて下さい、
冷凍も可能ですよ(^o^)/
早速 パスタ🍝 作ってみたいと思います！
ありがとうございます 🙇
ぜひともチャレンジしてみて下さいね！
宜しくお願い致します😃✌️🇮🇹
はい、Facebookでもシェアさせていただきま〜す✌️
🙇
作って頂いたのでせめてもの仁義です🙇
私も信じます✨✨
初めて言われました
厨房では鬼です（笑）
ありがとうございます
ぜ〜んぶ美味しそ〜なお料理ですね〜❤️
毎回、ほっぺたが落ちちゃいますね〜(^^)✨
今度色々マネしてみますね〜
꒰◍'〰 `◍꒱♪
ためになるか判りませんがいろいろUP致します〜✌️😃
そして、ソースを30分煮るのも…。
我が家は子供が3人もいるので、いつも圧力鍋など使って手早く出来る料理ばかり作っていたのですが、手間暇掛けてじっくり料理するのもいいなと実感しました。
時間は掛かりましたが、特に息子ががっついて食べてもらえて嬉しかったです😊✨
素敵なレシピをありがとうございました🎵
お子さんが3人もいらっしゃると大変ですね！お疲れ様でしたm(_ _)m