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手料理
- 2014/02/14
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ガトーショコラ
レシピ
作り方
- 0
- チョコレートは細かく刻み、湯せんにかけて溶かします。
- 1
- バターも湯せんで溶かし、①と合わせます。
- 2
- 卵黄とグラニュー糖の2/3を合わせ、湯せんにかけながら、白っぽくなるまで、しっかりと泡立てます。
- 3
- ②を少しずつ加え、混ぜ合わせます。
- 4
- 生クリームを合わせます。
- 5
- 合わせてふるった薄力粉とココアを加え、サックリと混ぜ合わせます。
- 6
- 卵白を泡立て、残りのグラニュー糖を2～3回に分けて加え、さらに泡立てます。
- 7
- ⑥に⑦の少量を加え混ぜ、残りの⑦も加えてサックリと混ぜます。
- 8
- 紙を敷いた型(18cm丸型)に生地を流し入れ、型の底を台に軽く打ち付けて、空気を抜きます。
- 9
- 160℃に予熱したオーブンで40分焼きます。
- 10
- 型から出して冷まし、上から粉砂糖を振りかけて仕上げます。
ポイント
☆チョコレートを湯せんにかける時は、じっくりと滑らかに溶かす。
☆卵白の泡立て具合は、卵白がピンと角がたって、泡立て器で混ぜた筋が残るくらいにする。
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磯矢めぐみ主人のために、バレンタインデー用に焼きました！
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