筍と新玉ねぎとベーコンのオーブンチーズ焼き🎵

昨日、また筍を3本もらいました🎵

今回は定番メニューではなく洋風で✨
これまた旨い😋

シローさんに教えてもらった
アク抜きは大根おろし汁で！

この方法で今年は10本ばかりアク抜きをしましたので、随分手慣れてきました w

もう今までの方法はできないかも…
というぐらいお手軽です😄

ちょっと思いついたのですが、ネットで調べると大根に含まれる酵素が、筍のアクに作用してとあるので、
今回は大根汁に同量の水を加えてアク抜きしてますが、
人肌のぬるま湯ぐらいにすることで、酵素反応が一番促進して、更にアク抜き効果が増すのではと思いつきました！

一応大学は理系なもんで😁

来年はアレンジ版でやってみます。

あく抜きは大根汁でw
ですよね👍
なるほど〜次回は私もぬるま湯でやってみます。
大根汁であく抜き後にお湯で茹でると(私は10分弱)アクが出切りますね!!
それから水に付けて保存してます。

洋風もよろしくですね😋♪♪♪

シローさん
あく抜きは大根汁で！

酵素反応は、温度とphと大根汁の濃さの3点が影響するはず。
この場合、phは塩分になります。
温度は化学的には、人肌ぐらいが良いのではないかと思います w

僕もあく抜き後の茹で時間は、1,2分では物足りず10分弱ぐらいが丁度いい感じでした👍

先日和食の料理人に聞いたら、筍の種類と鮮度でも、アクの状況が違うので、いい筍を仕入れるようにして、アク抜きを短縮することを考えているようでした。
料理人仲間でもやり方が違うとも🎵

シローさんのおかげで、いろいろ勉強になりました✨

この方法だと、保存した後に料理してもシャキシャキ感が全然違いますね〜😋

筍の洋風アレンジ、あちこちで見かけてとっても気になってます✨
そしてアク抜きの仕方も勉強になりますー。理系じゃない頭なんでtachiさんのコメント理解するのがかなりハードル高くて途中で諦めました（笑）

咲きちゃん、こんばんは〜😄

筍は、美味しいけど、毎日続くと飽きてくるので、
定番の和風の後は、洋風もいいですよね🎵🎵

アク抜き！
いゃぁ、ちょっと理系魂に火がついて…😅
要するに、大根汁にぬるま湯を入れて試してみたいだけなんです 笑

なんか、すごく簡単に思えてきました…早速、筍 追加ですな😁

ネットで検索すると、レシピがでてきますが、今年10本ほど大根おろし汁でアク抜きしたので、
自分なりにアレンジしてます😁