さんまづくし #登志子のキッチン

北海道の昆布削り名人の木曽さんが、さんまを送ってくださいました。木曽さんは、昆布のお仕事で知り合って以来ほとんど「親戚のおじさん」という感じでうちのお嬢達は「木曽じぃ」と呼んでいるくらいです。で、その木曽じぃがさんまを送ってくれたのですが北海道の方って、スケールが大き過ぎなんですよ。トロ箱が３つ届きました。(１箱に２５匹入っていました）　　　届けてくださったクロネコのお兄さんが「さんまが３箱来てるんっすけど、大丈夫っすか？」って心配してくださって・・・でも、そんなこと言われたって・・・・お友達に電話して・・・・おすそ分けして・・・・あとは、ひたすらがむばりましたまずは、３枚おろしにして昆布じめしました。　　　この時に残った「わた（内蔵）」を、お醤油に漬けておいて焼きました。　　　ちょっと苦くて、でも骨まで食べられて・・・酒の肴でございます！３枚おろしで、酢〆もしました。　　　福井のわかめと盛り合わせて、酢味噌をとろりとかけました。王道の塩焼き　　　だんさんの実家の「青柚子」をしぼりかけました。定番の「梅煮」　　　　　　秋の味覚「さんまづくし」でした