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手料理
- 2013/12/08
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シワの寄らない黒豆煮
レシピ
作り方
- 1
- 豆以外の材料をサッと一煮立ちさせて冷まし、シロップを作ります
- 2
- ⚫黒豆を優しく洗いザルにあげます（皮むけないように優しく）シロップに一晩漬けて豆に水を含ませます
- 3
- 錆びた釘をお茶パックに入れたのとシロップ、⚫黒豆、オーブンシートで蓋をして中弱火で煮ます（沸騰禁止）
- 4
- アクが出たらすくい、絶対上下してかき混ぜない 煮汁が減ったら熱湯をさします。4時間ほど煮ます
- 5
- そのまま冷まして空気に直接⚫豆を触れさせないようにします。冷蔵庫で保存⭐
- 6
- ※ 汁がじゃぶじゃぶだったら、豆は取り出して汁を煮詰めてトロミをつけます
ポイント
とにかく豆を空気にふれないように
アルカリ性になると茶色くなるので、酒やみりんはいれないこと！
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コツを聞きました👂
⚫アルカリ性にしない➡茶色くなる。
⚫シワの原因は、湯の温度差と 空気に触れてしまうこと☝
この作り方なら、素人でも気軽に作れます💗
錆びた釘だけ、先に作っておかなきゃね😉
食べ飽きてきたら、白玉とクリームでパフェふうに💗
手作りの黒豆で贅沢だわ😊
お母さんのポイントしっかり受け継いで
伝統を伝えて行かなくちゃね。
けいちゃん頼みますね。🙏💖
それにしても、科学の実験してるみたいだね。お母さん素晴らしい💕
其れを伝えてくれるけいちゃんありがとう😘