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手料理
- 2014/05/29
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🐟真鯛の潮汁🐟
レシピ
作り方
- 1
- 真鯛のあらを食べやすい大きさに切り、塩を振り（やや多めに）30分ほど置く。
- 2
- 鍋にお湯を沸かし、20～30秒沸騰したお湯で湯通しする。
- 3
- あらを冷水にとる。
- 4
- 流水でうろこや血合い、ぬめりを丁寧に取り除く。
爪楊枝を使うと、細かい部分まできれいにできますよ！
- 5
- 鍋に昆布でとっただし汁を沸かし、あらを入れ強火にする。
- 6
- 汁が一度濁るがそのまま加熱。
沸騰直前で弱火にし、灰汁を丁寧に取り除く。
- 7
- 汁が透き通って灰汁がでなくなったら、塩、醤油で味を調える。
- 8
- お好みでネギなどをトッピングして完成！
ポイント
★潮汁とは★
潮汁（うしおじる）は、魚介類を使用したお吸い物の一つ。
出汁を使用して塩を主に 味付けした汁物。
もぐもぐ! (9)
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