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手料理
- 2023/03/19
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いわしのベッカフィーコ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- フライパンにオリーブオイル、ニンニク、エシャロットを入れて炒め、アンチョビーを加えて炒める。パン粉、松の実を加えて炒める。
- 2
- 1のパン粉を焼くときに振りかける量を、取り分けておく。
取り分けた残りのパン粉には湯で戻したレーズン、オレンジのしぼり汁1／2個分、パセリ、塩をくわえ混ぜる
- 3
- 開いて、塩胡椒をしたいわしに、2のパン粉を具にして包み、楊枝で留める。
パン粉はオレンジの水分でしっとりしているので、軽く握って(小さな握り寿司のように)具を作るとしっかり包める
- 4
- 耐熱皿にいわしを並べて、いわしの間にオレンジとローリエを挟み、取り分けていたパン粉とオリーブオイルをかけ、200度のオーブンで15分焼く
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パン粉にレーズンや松の実、オレンジを加えた詰め物をしてオーブンに。
いつものハーブとバターの香草焼きとはまたひと味違う旨み。
いわし、10尾買ったのに12尾入ってた。