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手料理
- 2022/02/05
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手羽元のスパイスカレー
レシピ
材料・調味料 (4人分)
作り方
- 1
- 手羽元はフォークで刺したり骨にそって切り目を入れたりし、ビニール袋に入れて塩コショウ、カレー粉をまぶして30分くらいおいておく。
- 2
- 玉ねぎは1玉を具材用にくし切りにし、もう1玉はあらみじん切りにする。
- 3
- 人参、じゃがいもは食べやすく切り、じゃがいもは水にさらす。
- 4
- 深めのフライパンか鍋に米油を入れて手羽元をまんべんなく焼き、全体的に焦げ目がついたら料理酒、水、半解凍してミキサーにかけたパイナップル、はちみつ、ローリエを入れてグツグツしてきたら具材の玉ねぎ、人参、じゃがいもも入れて蓋をして弱火で煮込む。
- 5
- フライパンに米油大さじ2、あらみじん切り玉ねぎを入れて炒め、飴色になったらにんにくチューブ、しょうがチューブを入れて炒め、馴染んだら火を止めカレー粉、粉唐辛子又はレッドペッパー、ブラックペッパーを入れて混ぜ馴染ませる。
- 6
- 弱火よりの中火で炒め、香りが出て来たらトマト缶を入れてトマトを潰しながら水分が無くなるまでじっくり炒める。
- 7
- 完全に水分がなくなりフライパンから少し煙が出たら料理酒大さじ2、甜菜糖大さじ1を入れて炒め火を止める。
- 8
- 煮込んで手羽元にペースト状にしたものを入れて混ぜ合わせ、蓋をせずにふつふつするくらいの火加減で15分くらい煮る。
- 9
- ローリエを取り出し、牛乳とココナッツギーを入れてよく混ぜる。
- 10
- 好みの濃度になったらできあがり。
- 11
- 赤缶にはカルダモンが入っていないらしいので、カルダモンがあるなら少し入れるときっと幸せ。
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のろグルテンフリー
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