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  • 2015/07/23
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超やわらかチキンカツ

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むね肉を観音開きにし、皮面は格子状に隠し包丁入れ、反対側は繊維に垂直に隠し包丁を入れます。
下味に塩コショウしっかり目にして小麦粉をはたき、バッター液(マヨ+小麦粉+牛乳)→パン粉で揚げる。
カツはフォークブスブスより隠し包丁の方が柔らかく仕上がります。
#あげもの #お肉