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- 2015/06/19
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Liz家の手打ちタリアテッレ
レシピ
作り方
- 1
- 卵は割ってから重さを計る。卵の2倍の量の強力粉をボール入れて、卵と混ぜる。
- 2
- 粉っぽさがなくなってきたらオリーブオイルを混ぜる。オイルは極力少ない方が良いです。加えなくても捏ねられる方がベター。生地が硬い時は5分くらい休ませてからまた捏ねるとまとまりやすいです。10分くらい捏ねたらピッタリラップして、冷蔵庫で2時間以上寝かせる。
- 3
- 手で平らに潰して、パスタマシーンにかける。畳んではかけるを数回繰り返す。マシーンがない場合は綿棒で。
- 4
- 生地を一番薄いレベルで伸ばしてから、カット。包丁でもOKです。
- 5
- カットしたらパスタラックで干すか、打ち粉してバットに並べて冷蔵庫へ。塩を加えた沸騰したお湯で3分くらい茹でてからソースで和えます。
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パスタを作り始めたばかりの頃はいろいろ試行錯誤しましたが、ここ数年はこのレシピで落ち着いてます。 #定番 #パスタ